איזה סרט לראות?
 

ברוד X: מומחי ציקדה חושפים את האמת על אכילת באגים

הֵםלהתכרבלמהקרקע כמו זומבים, יש להם עיניים אדומות ללא רוח חיים, ושיר שמתחרה ברמת הרעש של ג'אמר.



הם עשויים להיות גם פינוק הקיץ לו חיכיתם.



בקיץ הקרוב זו הפעם הראשונה מזה 17 שנה שמיליארדי ציקדות השייכות לברוד X יחזרו לרועשי הדשא, הפארקים ומגרשי הגולף שלנו לתרגול זיווג מעורר יראת כבוד.

רוב האנשים כנראה יבלו את קיץ הציקדות שלהם בכפיפות בתוך הבית או בצילום תמונות באפליקציה לשימור כמוספארי ציקדה. אבל יש גם דרך שלישית ליהנות מקיץ הציקדה שלך: כציפוי סלט פריך או כקישוט על עוגה. זה נכון, עונת החגים של הציקדות בפתח - אם אתה מעז.

אבל רק בגלל שאתה יכול לאכול ציקדות, זה אומר שאתה צריך?קית קליי, פרופסור ויושב ראש המחלקה לאוניברסיטת אקולוגיה וביולוגיה אבולוציונית טוליין, וג'ון קוליי, פרופסור לאקולוגיה וביולוגיה אבולוציונית באוניברסיטת קונטיקט, עזרההפוךלשבור אותו.



בדוק, בבקשה הואהפוךסדרות המשתמשות בביולוגיה, כימיה ופיזיקה כדי להפריך את מיתוסי המזון וההנחות הגדולים ביותר.

הנה הרקע - בקרוב יצוצו הציקדות, יתזווגו, יטילו את ביציהן וימותו. לאחר שהונחו בקליפת עצים, צאצאיהם יפלו לקרקע בסוף הקיץ כדי לחזור אל האדמה ולהתחיל את המחזור בכל מקום.

אנדמיים רק למזרח ארצות הברית, פרוקי רגליים קטנים אלה יתפתלו מבתיהם הקרקעיים הצמודים כאשר המחתרת הטמפ 'מתחילה להכות 64 מעלות פרנהייט, מה שקורה בדרך כלל בסביבות אמצע מאי. סביר להניח שהם יופיעו עד סוף יוני.



ברוד X צפוי לצאת לטיסה15 מדינות. האזור המטרו בוושינגטון הבירהיוצף במיוחד השנה.

כאשר הם מתחילים לזחול מהאדמה בחודש מאי, קליי אומר שתוכלו לגרוף קומץ מנימפות הציקדה האלה רק על ידי צחצוח הדשא. באדיבות קית קליי

האם אתה יכול לאכול ציקדות?

התשובה הפשוטה: כן. קליי, הפרופסור באוניברסיטת טוליין, אומר שהוא התפנק במספר הזדמנויות - כולל במסיבה בנושא ציקדה בשנת 2004.



בשנת 2004, בפעם האחרונה שברוד X הופיע, אני זוכר שאנשים ערכו מסיבת ציקדות בה כולם הביאו אוכל - כמו פוטלק - עם המגבלה שצריך לכלול ציקדות בכל מנה, אומר קליי.הפוך.

כשמדובר בטעם ובמראה, ההשוואה הנגישה ביותר, אומר קליי, היא לשרימפס. כמו שרימפס, גם בציקדות יש קערת קשיח וסיבית אך בטן עסיסית ובשרנית. המרקם שלהם קצת יותר רך וקצת יותר בטעם אספרגוס הוא אומר, אבל בכל זאת עדיין שרימפס מובהק.



אבל כשמדובר בבחירת ציקדה לאכילה, קליי אומר שאתה צריך להיזהר מאיזה שלב בגרות אתה תופס אותם. ציקדות מבוגרים שזה עתה הטילו את ביציהן והתכוננו למות הן פריכות מדי, ואילו ציקדות תינוקות שנבקעו לאחרונה שחוזרות לקרקע לישון הן קטנטנות מדי (כמו גרגרי אורז, אומר קליי).

בתרחיש הזהבי הזהב, אלה נימפות הציקדה - אלו שהגיחו מהאדמה אך טרם הקשיחו את השלד החיצוני שלהן - שהן הטובות ביותר לאכילה.

לאחר שהופיעו נימפות של ציקדות, אך לפני שהקשחו את כנפיהן, כשהן בשלות ביותר לקציר. תמונה באדיבות קית קליי

זהו פרק זמן קריטי בהתפתחותם, מסביר קליי.

אם הכנפיים שלהם לא נוצרות באופן מושלם ומושלם (אז) הם לא יכולים לעוף והם בעצם כישלונות. הם פגיעים מאוד במשך שלוש או ארבע השעות שלוקח לכנפיים שלהם להתקשות.

קוליי, פרופסור אוניברסיטת קונטיקט, לא אכל ציקדה. אבל הוא מוסיף שחשוב לשטוף אותם לפני ההכנה. אתה יכול גם להסיר כל דבר קשוח (כמו הראש) לקבלת מרקם מעט פחות שוחק.

קליי גם אומר שניתן להרוג את הציקדות באופן אנושי וללא כאבים לפני האכילה על ידי הקפצה קצרה למקרר או למקפיא - אם כי, אנשים מסוימים עשויים לדלג על שלב זה, אומר קליי, וללכת ישירות לתנור.

צריךאתה אוכל ציקדות?

כשמדובר בשאלה האם כדאי לאכול ציקדות או לא, קוליי לא ממש נמכרת - אבל מסיבה פילוסופית יותר וקלמנית.

אתה נכנס לטריטוריה מעניינת פילוסופית כשאתה אוכל את אורגניזמי המחקר שלך, אומר קוליי. אנשי זבובי הפירות אינם שם ואוכלים את זבובי הפירות שלהם.

בעוד שציקדות תקופתיות, כמו ברוד X, ידועות בעלות כוח במספרים (טכניקת הימנעות מטורפים הנקראת שובע, בה הם ממלאים יתר על המידה את טורפיהם בתקווה שהם לא יכולים לאכול אתשלםנודד) קוליי אומר כי איסוף הציקדות האלה ליד הדלי או המיטה המשאית עשוי לא להיות טוב להישרדותם האולטימטיבית.

אם מישהו מופיע עם משאית ענקית ומתחיל לדחוף ציקדות למשאית כדי להפוך למזון - זה ישפיע על המערכת האקולוגית, אומר קוליי. הוא משווה זאת לירי דגים בחבית.

בעוד שצרכים ותולעי ארוחה, למשל, ניתן לגדל במגשים גדולים במעבדה מבוקרת, לציקדות אין את אותה יכולת. זה לא אומר בהכרח שאסור לאכול ציקדות, אלא מציע שעליך לעשות זאת בצורה מודעת, אומר קוליי.

אתה נכנס לכמהטריטוריה מעניינת פילוסופיתכשאתה אוכל את אורגניזמי המחקר שלך.

בצד המואר, קליי מציע לנסות ציקדה - במיוחד עם תשומת הלב התקשורתית הפופולרית הממהמת סביב ברוד X - יכולה להיות תרופת שער שתסייע לאנשים לפתוח את דעתם גם לצורות אחרות, קיימות יותר, של חלבון חרקים.

מתוספות עוגות ועד עוגיות, ציקדות שולבו בכל פריט בקלמנייה בה השתתף קליי בשנת 2004 - כאשר הופיע ברוד X בפעם האחרונה. תמונה באדיבות קית קליי

ציקדות הן אדלות פחמימותואופציה חלבונית דלת שומן (מסתכלים עליכם, חובבי קטו) עם כמות זהה של חלבון לקילו כמו בשר אדום - משהו קצת יותר מ 100 גרם. אם כי קחו בחשבון שתצטרכו לאכול הרבה יותר ציקדות מאשר המבורגרים כדי להפיק תועלת זו.

ולמרות שהרעיון לאכול חרקים עשוי להיראות מוזר או חדש בפלטת ארה'ב, אנחנו למעשה נמצאים הרחק מאחורי העקומה של מדינות כמו גאנה או תאילנד בהן חרקים כבר מזמן היו חלק מהתזונה המקומית.

באופן כללי, חלבון מבוסס חרקים אינו רק מזין אלא מציע דרך קיימא וידידותית יותר לצריכת חלבון על בסיס בשר מאשר חקלאות תעשייתית. בשנת 2018, ענף החקלאות היווה חשבוןתמורת 10.5 אחוזיםמפליטת גזי החממה בארה'ב.

האם אכילת ציקדה מסוכנת?

אז אתה מורחב בקרם הגנה וזרוע דלי חוף קטן ועין לנימפות ציקדה בגודל אגודל - סדר העסקים הבא לפני שתוכל לבשל את המטעמים האלה ולאכול אותם הוא לשקול כמה חששות בטיחותיים.

ציקדות אינן רעילות, מתות או חיות - ובתרחיש זה, אתה אוסף את החרקים כשהם טריים ומתפתלים.

עם זאת, קולי אומר כי לאחרונה נערכו מחקרים המציעים זאתכספית ביולוגיתמהקרקע, בדומה לדגים כמו דג חרב, או כרישים. מדענים עדיין לא ממש יודעים כמה או עד כמה זה יכול להיות מסוכן, אבל קוליי אומר שזה נותן לו הפסקה.

דבר נוסף שיש לקחת בחשבון בעת ​​איסוף קציר הציקדות שלך הוא מצב הקרקע שממנה אתה אוסף אותה. אזורים מסחריים כמו מגרשי גולף נוטים יותר להשתמש בחומרי הדברה מזיקים או קוטלי עשבים שעלולים לזלוג לתוך הציקדות הרדומות מתחת לאדמה.

מסיבה זו, קליי מציע כי איסוף ציקדות מהחצר שלך עשוי להיות ההימור הבטוח ביותר.

מתכוני הציקדה הטובים ביותר

סוף סוף - הגיע הזמן לאכול כמה ציקדות. בניגוד לצרצרים או תולעי קמח, אשר בדרך כלל מיובשים והופכים לקמח לצריכה קלה ועשירה בחלבון, קליי אומר שהדרך הנפוצה ביותר שהיו לו ציקדות מוגשת בשלמותה.

ציקדות קצת יותר רכות משרימפס וטעמן קצת כמו אספרגוס, אומר קליי. תמונה באדיבות קית קליי

בקציצת העץ של הציקדה בה השתתף, קליי אומר שהוא ראה ציקדות כלולות בכל דבר, החל בראוניז ועד עוגות ומוקפצים. בשלב מסוים קליי אומר כי מסעדת סינסינטי אפילו שימשה אותם כתוספות פיצה.

הדרך האישית המועדפת עליו היא לבשל את הנימפיות העסיסיות במחבת עם מעט חמאה, רוטב סויה ורוטב חם. אם תצליחו להתגבר על חריקת המראה שלהם, קליי אומר שכולנו טובים יותר בשביל זה.

אנחנו נצטרך להיות פתוחים יותר ולהסתגל יותר בהמשך אם אנחנו הולכים לשרוד, אומר קליי.

מוכנים לנסות את אוכל העתיד עכשיו? בדוק אם אתה גר באזור בו מתגלה ברוד Xפה. אם 2021 אינה השנה שלך, תמיד יש ברוד XIII בשנת 2024.